Quesos artesanos en Madrid con origen, tradición y sabor
La Flor de los quesos desde 1980
En los años ochenta, la familia formada por José María Punzón, Gumer Galán e hijos, naturales de Consuegra, en pleno corazón de La Mancha, decidió trasladarse a la localidad madrileña de Chinchón en busca de mejores pastos para su ganado. Este cambio marcó el inicio de una nueva etapa ligada a la elaboración de queso de oveja siguiendo métodos tradicionales heredados durante más de cinco generaciones.
La familia se instaló en un caserío situado en la finca conocida como La Jara Baja, donde comenzaron a elaborar de forma manual el auténtico queso artesano puro de oveja. Fue en ese contexto donde nació la marca La Rosa Amarilla, creada para dar nombre a unos quesos que, en aquella época, se moldeaban en pleitas de esparto y casillas de madera. Estas dejaban impresa en la corteza la característica “flor” que hoy forma parte del logotipo y la identidad de la empresa.
Durante los años noventa, la quesería adquirió su propio terreno en la vega de Chinchón, ampliando sus instalaciones y consolidándose como una referencia en quesos artesanos en Madrid. Tras la jubilación de los fundadores, José, Carlos y Gema asumieron el relevo generacional, dando continuidad a una quesería gourmet que hoy sigue elaborando quesos artesanos con el mismo respeto por el origen, la tradición y el sabor auténtico.
El mejor queso de oveja artesano en Madrid
Disfruta del auténtico sabor de la región con nuestros quesos artesanos en Madrid, elaborados en Chinchón con leche de queso de oveja seleccionada. Nuestra quesería gourmet cuida cada detalle para ofrecer productos con identidad, tradición y calidad reconocida.
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